1、主料:豆腐皮2张、芹菜1棵、胡萝卜1根、香葱2棵3人份。
2、辅料:芝麻油少许、盐少许、甜面酱适量。
3、豆腐皮放开水锅中煮30秒,捞出摊在案板上晾凉,芹菜、胡萝卜、香葱洗净;
4、胡萝卜切细丝;
5、芹菜纵切成几条,再切成寸段;香葱切寸段;
6、胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中,放少许盐、芝麻油拌匀,静置5分钟;
7、豆腐皮切成10公分左右的方块,边角料放进菜丝中拌匀;
8、取一张豆腐皮,将适量的菜料铺在底部,尽可能铺得均匀;
9、从下向上卷起来,开始的时候尽量卷得紧一些;
10、4张豆腐皮全部卷好了,菜也刚刚好;排成排,用刀拦腰一截成8根,再把每一根在中间位置斜切成小段;
11、装盘即可。
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