桂枝和桂皮的区别:来源不同、用法不同、分布范围不同。
1、来源不同:桂枝是桂树的嫩枝,为主要的原材料而经过了干燥处理所加工而成的中药,而桂皮是桂树的树皮,采用的枝干部位的嫩皮所制成的中药。
2、用法不同:桂枝是作为入药使用的,而桂皮是作为一种香料使用,且在炖肉或者是做菜的时候都会使用。
3、分布范围不同:桂枝分布在台湾、广东、云南、广西等地,而桂皮产自于不丹、云南西部、印度等地。
桂枝是樟科植物肉桂的干燥嫩枝,春夏二季采收,除去叶后晒干或者是切片晒干,其成品呈长圆柱形,多分枝,表面呈红棕色至棕色,有细皱纹、纵棱线以及小疙瘩状的枝痕、芽痕以及叶痕,皮孔点状,质地较硬且脆,容易折断,有股特殊的香气,微辛、味甜。
桂皮是樟科植物天竺桂、阴香和川桂的树皮,在冬季剥取树皮,然后阴干。
天竺桂皮为筒状或不整齐的块片,大小不等,一般长30-60厘米,厚2-4毫米。外皮的颜色为灰褐色。
阴香茎皮呈槽状或片状,厚约3毫米。外表面为棕灰色,比较粗糙,有圆形突起的皮孔和灰白色的地衣斑块。
川桂皮是一种不规则块片,厚1-3毫米。外皮的颜色呈褐色或者棕褐色,外观粗糙,皮孔呈点状或者椭圆形突起,或者有灰棕色花斑。
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