冻了的生姜只要没有变质就可以食用。生姜是一种没有冷害的食物,放入冰箱不代表受到损伤,会出现变质的情况,因此对于那些经过冰箱冷冻,但是没有变质的生姜还是可以食用的。姜变质之后会出现颜色的变化,一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色,这样都是变质的表现。生姜质地较脆硬,有完整的组织,但是变质之后的生姜变质的部分都会烂,变软烂,一碰就烂。生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现,一般不食用这种生姜。
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