美式过夜指的是将咖啡冷却后放入冰箱中隔夜保存，然后第二天再饮用。按照食品安全的原则，美式咖啡过夜后可以喝。但是，由于咖啡在冰箱中保存的时间过长，其味道和口感可能会受到影响，变得酸、苦或口感变差。此外，咖啡中的咖啡因也会逐渐分解，导致咖啡因含量减少。所以，虽然可以喝，但口感和咖啡因含量可能不如新鲜冲泡的咖啡好。最好的方式还是尽量在冲泡后的短时间内饮用完咖啡，以保持最佳的口感和风味。
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