1、食材：青蟹2只3人份、鸡蛋1个、洋葱1个。
2、青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半。
3、黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开。
4、将螃蟹切口用生粉裹下，洋葱切丝、姜蒜切末，香菜切寸断。
5、锅内入油，烧热，（也可以多倒些油炸，但我不喜油），将螃蟹切口先放入煎下封口。
6、然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出。
7、洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末。
8、加入螃蟹块翻拌均匀。
9、加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开。
10、转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅。
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