1、包子发酵是必须的,包子是面团经过二次发酵以后才把馅儿包到面团中成为包子的,所以包子包好了就不需要发酵,但是在包包子之前是需要经过二次发酵的。
2、首先将面粉和酵母兑温水(温度30℃左右)和面,然后揉到面团表面比较光滑了,就可以盖上保鲜膜,放再室温20℃-30℃的环境下,冬天可以放在太阳下或者温水隔热发酵,第一次发面30分钟看到它体积变大一倍的时候就可以拿出来继续揉面,再揉到表面非常光滑了,就继续进行发酵,也就是二次发酵。
3、二次发酵最终的面团体是原面团体积的2倍左右,二次发酵是为了让面团中的酵母继续发酵,促使面团的筋力形成,不管是馒头或者包子都离不开面团二发。
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