1、材料:黄鱼一条、黄豆芽150g、红绿辣椒 各2个、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大葱半根、精盐味精少许、茼蒿菜若干根.
2、将鱼鳞刮掉,旁边的鱼须去除,然后再除去鱼的内脏,洗净切成2~3块儿待用。
3、红、绿辣椒和大葱整理干净之后,斜切成小块儿待用。
4、在一个大小适中的锅里,放入准备好的豆芽,然后在上面铺上切好的黄鱼,倒入两杯清水,用旺火炖一段时间。当水开了之后,减弱火候,慢慢再炖一段时间,直到黄鱼完全炖熟。因为黄鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道,因而不必再添加任何其他佐料。
5、黄鱼被炖得鱼肉泛白色,而且散发出鱼香的时候,用少许精盐来调咸淡,再把准备好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大葱都放进去,再少炖煮一会儿,充分去除鱼腥味。
6、汤里散发出鱼香味道的时候,把准备好的茼蒿菜切成三段放入,然后关火。茼蒿菜有特殊的清香味道,不仅可以消除鱼腥味,而且还可以使汤味儿更加新鲜。
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