1、黄鳝中的主要成分黄鳝鱼素a、黄鳝鱼素b,可以控制血糖,长期坚持服用可以使血糖下降,尿糖减少,特别适用于一些糖尿病患者食用,而且它里面还含有丰富的维生素A,可以改善视力模糊的症状。
2、另外,黄鳝中的卵磷脂还具有增强记忆力的效果。
3、但是黄鳝不宜与柿子一起使用,二者会生成一种叫鞣酸蛋白的物质,会降低黄鳝的营养价值,而且黄鳝一般要煮熟后再食用,因为黄鳝有一定的毒性,一旦不煮熟食用则会中毒,严重者还会导致各个器官衰竭,最后死亡。
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