小酥肉酸汤的做法诀窍 制作酸汤小酥肉的技巧

1、食材：酥肉一小碗、黄心菜一棵、泡菜适量、泡姜适量、蒜苗适量、葱适量、泡小米、椒数个、高汤一碗、土豆淀粉适量、胡萝卜半根、莲藕四分之一个、盐适量、生抽适量、八角适量、胡椒粉适量。

2、胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。

3、取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。

4、加两勺高汤，入笼蒸半小时。

5、酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。

6、蒸好的酥肉，炒锅倒油，炒香干辣椒。

7、先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。

8、加一碗高汤煮开，倒入黄心菜。

9、用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。

10、将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。