杏干的家常做法 自制杏干的技巧

1、食材：新鲜黄杏500克、细砂糖180克。

2、新鲜的黄杏清洗干净，沥干水分。

3、把杏子中间用刀划一圈，分成两半，去掉杏核。如果杏子较大，就分成四半，美观度差点。

4、把所有的杏子去核后，和细砂糖拌匀，进行腌渍。

5、使细砂糖均匀地包裹住杏肉，加盖密封，放入冰箱腌渍6小时。

6、把杏肉和腌渍出来的糖水，一起倒入汤锅，开中小火加热，糖水要没过杏肉，如果糖水不够可以加少许纯进水，注意不要加多了。加热的时候不时搅拌下，防止糊底，煮至沸腾后，再煮30秒关火、煮好的杏肉泡在糖水中，冷藏24小时。

7、把杏肉捞出来，用漏网沥干水分。

8、把杏肉一层层铺在烤网上，放入果干机，设置温度80度，烘烤12小时，我用果干机，一次烤四层，蒸好一炉。如果用烤箱，温度和时间一致，每次烤一层，如果是风炉烤箱，可以放多层，同时烘烤。

9、12小时候，果干机停止工作，取出烘干后的杏干。

10、放入盖子上放凉即可。