1、干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟；菠菜洗净，撕开；鸡蛋只取蛋清；
2、干贝上蒸锅蒸30分钟后取出，揉散，汤汁留用；
3、锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出；
4、烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。
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