烤箱做蛋糕的技巧和次序 烤箱如何做蛋糕呢

1、食材：蛋黄 2个、色拉油 20g、牛奶 30g、低粉 30g、可可粉 5g、泡打粉 2g、蛋白 120g、白糖 50g、塔塔粉 2g。

2、方法/步骤：蛋黄加入色拉油搅拌均匀；再边搅拌边加入牛奶。

3、最后过筛入低粉可可粉，慢慢搅均匀至光滑细腻无颗粒。

4、在打蛋盘里放入120g蛋白，加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

5、把剩下的糖都加入，继续打至纹路清晰的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

6、蛋白霜打完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

7、在把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

8、面糊倒入6寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

9、预热蒸烤箱5分钟，把蛋糕放入预热好的腔体中，选择烘焙模式，调到 140度，烤50分钟。

10、出炉，倒扣冷却后脱模，湿性打发淡奶油淋再蛋糕表面，刻上字，再放上水果装饰小件装饰，一份精美的生日蛋糕就这样新鲜出炉了。