卤鸭爪可以过夜保存，但不建议长时间存放，最好在24小时内食用完毕，以保证食物的新鲜和安全。卤鸭爪在过夜后可能会因为时间的延长而变得软烂或质地变化，口感会有一定的影响。
至于能否食用，如果是在适当的温度下保存并且在保存期限内食用，一般是可以食用的。但是，如果存放时间过长，或者食材已经有异味或变质迹象，就不建议食用，以免对身体造成不良影响。最好判断一下食物的外观和气味，确保食品的安全和卫生。
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