1、面粉两碗,小葱叶5根。
2、首先是要和面,在盆子里倒入面粉,然后往里面加开水,一边加一边用筷子搅,一直搅拌成面絮状为止,搅拌的时间最好多一会儿,这叫半烫面,比较软。
3、把面絮搅拌好后晾凉,然后再用凉水和成面团,放到一旁醒面20分钟左右。
4、把小葱叶用刀切成碎沫放在碗里,加点椒盐,加少许食盐和食用油搅拌成葱花油料汁。
5、把醒好的面分成多个小块儿,掌握每一小块儿能擀成一张饼的大小,把揪好的小块儿面团成面团,然后擀成薄饼,在饼面上涂一层葱花油料汁儿,从一边卷起来,卷成长条。
6、把卷好的长条面卷盘起来,放在一边再醒5分钟左右,醒这盘饼面的时候可以把下一块面也这样做。
7、把醒好的盘面卷再次擀成薄薄的饼,然后用平底锅刷油,把薄饼放入平底锅去煎,适当多放点油会酥脆些,看到一边成金黄色起泡泡以后翻过来煎另一面,两面都煎成金黄色就好了。
8、这样的手抓饼呼起来咸香酥脆,味道美极了,如吃不完,在擀成薄饼以后用保鲜膜两面贴上放冰箱里冷冻,下次吃的时候拿出来自然消冻后再用锅煎就可以了。
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