烤活鱼制作技巧和配料 怎样做烤活鱼

1、花椒、大蒜、葱、豆沙、酱油、盐。

2、花椰菜、莲藕、豆芽、芹菜、蘑菇。

3、清理鲤鱼之内脏，剪去鱼尾，从鳃上剪下斜刀，抽出鱼筋，两边。

4、把鱼的身体从中间切成两块；然之后把它们切成一块，用刀把它们切开。

5、在烤盘之上撒些姜丝和葱丝。

6、用一大勺料酒、少许盐、足量的五香粉和孜然粉，上下擦拭。然后把鱼铺在烤盘之上，把姜丝、葱丝和少许干胡椒粉放在鱼的刀口，腌20分钟超过。

7、烧热锅之内的油，倒入蒜头，炒香。

8、加2汤匙豆沙和一壶酱油。炒好。

9、加一碗水，少许淀粉水，拌匀，煮至汤稍浓。

10、在烤盘上铺一层锡纸，铺上几片红薯片或薯片，以防粘鱼。

11、腌好的鱼，切成姜末，葱去，然后铺在红薯片里面。

12、在鱼肉切口后，撒上酱汁。

13、之后把鱼放入预热的烤箱，230度，中间层，烤20分钟。

14、准备你最喜欢的配菜。我觉得芹菜和豆芽是必不可少的，而且很好吃。其他的是基于你自己的喜好。

15、烧热锅之中的油，加入花椒、葱、干胡椒粉，炒香。

16、将莲藕和花椰菜炒熟，根据其难易程度，将其炒匀。

17、把剩下的蔬菜在碗后炒一下。然后根据口味适量的盐炒至蔬菜5成熟，切掉生的。

18、把所有的配菜，包括汤，放在烤鱼之上，继续放进烤箱，230度，烤10-15分钟左右，菜就准备好了。