怎样做奥尔良披萨 奥尔良披萨的做法

1、面料：高筋面粉200克、干酵母3克、盐2克、橄榄油15克、清水110ml。

2、饼酱：番茄沙司60克、鲜番茄300克、盐2克、黑胡椒1克、糖5克、香草碎少许、大蒜末20克、洋葱末30克、橄榄油适量。

3、馅料：新奥尔良烤鸡腿200克、青椒丝40克、红椒丝40克、黄椒丝40克、马苏里拉奶酪200克、盐少许。

4、酵母粉加入温水（30度）和成光滑的面团醒发30分钟。面团进行排气，揉至完全排好气

5、西红柿去皮切成碎末，新奥尔良烤鸡腿去骨头切成烤肉丁，葱头分成两份，一份切成丝一份切成末，青、红、黄椒切成丝备用。

6、炒锅热锅凉油三成热放入蒜末炒香放入葱头末翻炒，然后再放入西红柿碎翻炒，等西红柿翻炒至成很稠加入盐和黑胡椒和少许香草末即可成为饼酱。

7、面团擀成薄饼放入披萨盘整形，然后用叉子在上面扎上一些小孔。

8、面饼饼醒发10-20分钟后，放入烤箱烤200度烤5分钟取出。

9、取出后边上刷上蛋液或者黄油，然后在上面均匀放上一层饼酱，接着再撒上三分之一的马苏里拉奶酪丝，继续撒上新奥尔良烤鸡肉丁后，铺上一层彩椒和葱头丝，最后撒上三分之一的马苏里拉奶酪放入烤箱210度烤15分钟。