1、茄子洗干净，切成大小适中的滚刀，如果茄子太老建议去掉皮。
2、姜洗干净切片。
3、热锅烧油，油热后下入姜片翻炒均匀。
4、之后放入茄子翻炒均匀。
5、放入适量的沙茶酱。
6、之后在加入适量的清水和生抽和冰糖，焖煮熟。
7、之后出锅装盘，完成。
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