1、食材:高筋面粉250g,高糖酵母2.5g,白糖40g,鸡蛋1个,黄油20g,牛奶or水100g,葡萄干or花椒(点缀眼睛)一点点。
2、所有材料除黄油外混合。
3、揉至易破薄膜加入黄油接着揉。
4、揉成不易破薄膜即可。
5、滚圆盖上保鲜膜一次发酵。
6、一发四十分钟,检查发酵状态。
7、取出发酵好的面团排气,滚圆,松弛十分钟后,称重平均分成四份。
8、取其中三份擀成牛舌状。
9、剩下的一份等量分成十二份搓成长条,放置在擀开的面团上面。
10、四个放好。
11、收起两头黏合。
12、翻过来收口朝下。
13、用刮板or小刀割开前面的脚,捏成蟹钳状。
14、插上葡萄干或者花椒放眼睛。
15、全部做好放入烤盘,烤箱内放置一碗热水,二次发酵四十分钟。
16、烤箱预热,170度18分钟,上色盖锡纸,即可。
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