1、主料:红薯250克、糯米粉50克、面粉50克。
2、辅料:水适量、芝麻适量。
3、做法:
(1)红薯去皮切成薄片放入蒸锅,中火蒸10分钟。
(2)蒸透的红薯放入容器中,用勺子压成红薯泥。趁热加入糯米粉,红薯含水量会有点不一样,糯米粉要根据面团的软硬度分次添加。
(3)揉成光滑的红薯面团松弛10分钟。面团开始会比较粘手,带上一次性手套或手上抹点油就好了。
(4)松弛好的面团在案板上揉匀,切成小剂子团圆。
(5)团圆的小剂子均匀的沾满白芝麻,并用手团一团。(团一团会让芝麻沾的更结实,炸的时候芝麻不容易掉落)
(6)油温五成热,放入团好的小圆子中小火炸制。(保持中小火,油温不要太高)
(7)炸至金黄,小圆子膨胀并全部浮起即可捞出。
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