客家甜酒的制作技巧 客家糯米酒的做法

1、根据糯米的多少选一个大小合适的竹桶，竹桶要洗净。否则会影响糯米酒的品质，进而影响口感。

2、将洗好的糯米装入竹桶中，放在大锅上蒸。时间看糯米的多少而定，蒸熟为止。

3、正好的糯米放置，降温。当温度降到不烫手的时候，加入酒曲，用手搅拌均匀使酒曲和糯米充分混合。

4、将混合好酒曲的糯米倒入一个缸里，在糯米中间做成一个洞，这是为了将来使酿出的米酒流到这个洞里。

5、将缸口用多层纱布蒙好，然后盖上盖儿，缸的盖子要用木制的。

6、放置一周左右，时间不要过短也不能过长，否则就会导致米酒酿制不成功。

7、一周以后，大功告成。米酒的颜色如果是金黄的，说明很成功。