米粉在炒之前用凉水泡发,热水泡容易外软里硬,浸泡时间在1个小时以上,浸泡后的米粉中淀粉含量就会明显减少,在炒之前用橄榄油搅拌一下,食用油也可以,这样就可以避免炒粉粘锅。
准备材料:米粉(干)100克、火腿30克、青椒1个、西红柿1个、葱1棵、花生油20克、五香粉1小勺、盐适量。
1、米粉提前用凉水泡发。
2、火腿切片,茄子切片,青椒切片,还有个西红柿切块。
3、汤锅加水,烧开后加入米粉,煮熟,泡过的米粉很容易就煮好了。
4、捞出来,过凉水后,沥干水分待用。
5、炒锅加油,爆香葱段,加入辣椒翻炒,加入火腿和茄子翻炒,加入西红柿翻炒,加入所有调料继续翻炒,这时候蔬菜都熟了。
6、加入辣椒翻炒,加入火腿和茄子翻炒,加入西红柿翻炒,加入所有调料继续翻炒,这时候蔬菜都熟了。
7、加入刚才煮好的米粉,炒匀就好了。
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