1、 一般每亩施用硫酸铵10~15千克,浇水量20~40米3。蒜薹伸长期要加强水肥管理,促秧催薹,每5~6天浇一次水,隔2次水施一次肥,每次每亩施硫酸铵15~20千克或复合肥10~15千克,或腐熟优质大粪干1000千克。每次每亩浇水量40~60米3。采薹前3~4天停止浇水,使植株稍显萎蔫,以免蒜薹脆嫩易断。采薹后鳞茎迅速膨大,应追施催头肥。每亩施腐熟豆饼50千克,或复合肥15~20千克,施肥后浇水,每亩浇水量40~60米3,以延长叶片及根系寿,促进贮藏养分向鳞茎转移。以后4~5天浇一次水,直到收获前1周停止浇水,使蒜头组织老化。每次每亩浇水量40~60米。
2、大蒜根系浅,根毛少,吸收养分能力弱,对基肥质量要求较高。施用前,要使有机肥充分腐熟,并将其捣碎拌匀,以防未腐熟的生粪导致蒜蛆为害。常用的农家肥料有人粪尿、猪粪尿,鸡、鸭粪和饼肥等。一般每亩施用猪粪尿25003000千克。用化肥作基肥时,每亩施用硫酸铵30~35千克或尿素10~15千克,将肥料施入沟中,再覆土盖好。南方地区酸性土壤可在基肥中加入适量石灰,以降低酸度。施基肥后浇水,每亩40~60米3大蒜播种后保持土壤湿润,促进幼苗出土,一般7~10天即可以出土。
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