凉粉制作办法 自制白凉粉的次序

1、主料：豌豆粉100克、清水600克、香油1勺、香醋2勺、盐适量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜适量、白糖适量。

2、锅中放入500克水加热。

3、将100克淀粉倒入小碗中。

4、加入100克的清水。

5、用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。

6、锅中的水加热沸腾。

7、将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。

8、边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。

9、将此糊盛入合适的容器中，静置冷却

10、两个小时左右，凉粉成型。

11、将凉粉倒出。

12、用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。

13、将凉粉放入容器内，将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内，拌匀即可食用。