港式萝卜糕制作技巧 怎样做港式萝卜糕

1、白萝卜1000克，粘米粉200克，海虾米20克，广式腊肠1节，金华火腿10克，发香菇4朵，生花生仁20克，胡椒粉适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖1/3茶匙，油30毫升。

2、萝卜擦成丝，略控一下水分。

3、上锅开水烫软，滤干待用。

4、金华火腿先蒸一下。

5、虾米、金华火腿、腊肠、香菇切碎。中小火，用30毫升油，先下腊肠煸出油，再下金华火腿、再下虾米、再下香菇炒香关火。也可以加适量的洋葱粒一并炒，口感层次更好。

6、倒入萝卜丝，放入粘米粉，加入胡椒粉、鸡精、糖、蚝油拌匀，如口味偏淡，可再加一点点盐。静置15分钟，让所有材料味道互相浸透。

7、花生仁略改刀，撒入拌匀。

8、模具用油纸垫好，倒入萝卜丝，压平压实，中大火上锅蒸半小时。

9、取出切片，每片厚度约1厘米。

10、平底锅放少许油，煎至两面金黄即可。