1、洗干净的河田鸡切成块状洗干净血水，加上45克料酒，4克盐、3克糖、2克黑胡椒粉、3克白胡椒粉、搅拌均匀腌制2小时。
2、然后锅开火，倒入30克芝麻油，让油刷满锅底。
3、再用姜片铺满锅底，姜片提前切成薄片。
4、把腌制好的河田鸡鸡皮朝下，把鸡肉块铺在姜片上。
5、待鸡皮煎至金黄后，记得翻面，然后倒上一小碗高汤，中大火煮30分钟。
6、开盖倒上5克生抽、20克蚝油，搅拌均匀。
7、美美的河田鸡就做好了。
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