正宗南瓜挞制作技巧 南瓜挞的做法次序

1、南瓜200克、低筋面粉120克、黄油80克、全蛋液50克、糖粉40克、杏仁粉20克、蛋黄1个、白糖40克、淡奶油100克。

2、先制作南瓜馅料，南瓜去皮去籽切块提前隔水蒸熟，然后用工具压成南瓜泥，再加入白糖混合均匀，接着加入鸡蛋搅拌均匀，加入淡奶油继续搅拌均匀。

3、接下来制作派皮部分，首先将软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积蓬松颜色变浅。然后加入蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

4、再加入过筛的低筋面粉、杏仁粉，用手揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏大约半个小时，因为不冷藏面图有点粘手，冷藏后面团比较成型，不粘手容易塑形。

5、案板上撒少许干粉，取出冷藏好的面团，用擀面杖擀开成圆形面片，然后把面皮放下披萨盘中塑形，底部和边缘要铺满，薄厚要均匀。

6、用叉子在挞皮的底部叉上一些孔，防止挞皮烤的时候鼓起来。接下来我们先把挞皮烤一下，烤箱提前预热好，上下火160度烤20分钟，直到派皮表面金黄色，烤的时候要注意上色情况，感觉上色有点重可以盖一层锡纸，因为稍后抹上馅料还要再烤一次。

7、将南瓜泥馅料倒入挞皮中，涂抹均匀并刮平表面，烤箱提前预热好，上下火160度烘焙20分钟即可。