紫薯戚风蛋糕卷制作技巧 紫薯戚风蛋糕卷怎样制作

1、食材：鸡蛋 2个、面粉 60克、白砂糖 45克、牛奶 30克、玉米油 20克、紫薯 2个、抹茶粉 1克。

2、先把紫薯切成小块蒸熟。蒸熟后放入牛奶和糖粉，搅拌成紫薯泥。

3、开始制作蛋糕，准备所需要的食材。

4、牛奶和玉米油加15克糖充分乳化，

5、加入两个蛋黄，将两个蛋清装在一个无水无油的碗里备用。

6、打散一下蛋黄，筛入面粉，划十字切拌均匀。放着备用。

7、接着来打蛋清，分2次加入30克白糖，打发到打蛋头有2个直立的小尖尖状态。

8、蛋黄糊倒入打发好的蛋白糊中，刮刀划十字切拌均匀。

9、烤箱垫张油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，（只要留一点点蛋糕糊来做我们的千叶纹），轻摔几下，震出大气泡。

10、留着的一点点蛋糕糊加入1克抹茶粉，拌均匀，装入裱花袋。

11、裱花袋剪一个小口，在烤盘里的蛋糕糊上挤出条纹。然后用牙签在条纹上从上往下来回划几下。

12、送入预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。取出晾凉。

13、晾凉后，蛋糕从烤盘中取出放在一张干净的油纸上，撕掉底部油纸，蛋糕上铺好紫薯泥。

14、用油纸慢慢卷起来，放置2分钟固定一下，就可以切开吃了。