酸辣洋芋凉粉怎么做最好吃 酸辣洋芋凉粉做法

1、葱1根，香菜10克，花生5克，熟芝麻2克，辣椒油10克，葛粉100克，冷水200克，滚水600克，橄榄油3汤匙，蒜4瓣，大辣椒1个，酱油2汤匙，棕榈糖3茶匙，蔬果酱2汤匙。

2、选择天然有机的葛粉，秤好重量。将滚水的600g秤好煮滚。

3、葛粉加入200g凉水拌匀备用。

4、待水大滚时，将葛粉水缓缓倒入滚水中，边倒边快速搅拌。

5、维持小火，将葛粉糊煮滚到呈透明状且冒泡。

6、倒入保鲜盒中放凉后，盖盖子放冰箱冷藏3小时。

7、准备一碗可饮用的水，将刀沾湿后再切；切片后再切条。

8、冷藏后的凉粉，冰凉Q软；倒扣在干净的椹板上。

9、凉粉虽软但用手拿起来不会断掉。

10、整齐排在大碗里。

11、准备酸辣拌酱，葱与香菜都用可饮用水洗净擦干。

12、葱切成葱花，香菜略切；蒜拍扁去皮切末；辣椒去籽切丁；熟腰果或花生状到保鲜袋里，上面盖块乾布用打肉棍或橄面棍略敲碎。

13、锅烧热下油，放入蒜末与辣椒炒香。

14、转小火后下豉油、糖、盐、醋煮滚，可用汤匙舀点酱试味道调整。

15、将拌酱淋在凉粉上。

16、撒上芝麻和碎腰果或花生，淋些辣油，最后再撒上葱花，摆些香菜。