1、冷热水都可以，都有各自的优缺点。
2、热水：
优点：煮鸡蛋受热很快，短时间内就能熟透，时间花费短。
缺点：会因热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂，破了可能还会使蛋白的质感变差。
3、冷水：
优点：煮的鸡蛋不会破裂，成熟度比较均匀。
缺点：比较耗时。开水煮鸡蛋一般只需煮5分钟，而冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟。
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