1、鲫鱼两面均匀的划几刀，备用。
2、起锅烧水，水开，鱼下锅煮熟，再捞出。
3、蚝油、料酒、生抽、盐和鸡精放入碗里，搅拌成酱汁。
4、起锅烧油，放入蒜头，爆香。
5、加入调好的酱汁。
6、倒入开水。
7、鱼倒入锅内，大火收汁。
8、出锅装盘，蒜爆鱼已经做好了。
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