螃蟹冷冻如何保鲜 螃蟹冷冻如何保鲜

1、螃蟹可以冷冻保存。为了保鲜螃蟹都是走的冷链运输，运输前都会进行冰冻处理，低温下可以抑制螃蟹体内菌类和寄生虫的活性，同时也可以延缓螃蟹自身蛋白质的降解，将螃蟹冷冻保存，对螃蟹的营养成分和口感几乎没有影响，可以放心食用。

2、螃蟹冷冻保存24小时左右不会死。螃蟹是冷血动物，耐低温，因此螃蟹在温度较低时会打开自我保护机制，也就是冬眠现象，若是短时间的冷冻，比如让螃蟹在冰层中待24小时左右，大多数的螃蟹在解冻之后还是活的。若螃蟹在冰层中待的时间超过了48小时，大部分螃蟹会开始死亡，其死亡原因与低温和缺氧有直接关系。