电饭煲熬阿胶要领 阿胶熬制要领

1、食材：阿胶 500g、黄酒 1000g、红枣 500g、熟黑芝麻 500g、枸杞 250g、桂圆肉 200g、熟核桃仁 500g、蔓越莓干 200g、冰糖 280g。

2、阿胶打碎，备用。

3、将打碎的阿胶倒入无油无水的不沾锅内，倒入黄酒，浸泡48小时左右。

4、红枣去核，核桃仁切碎，备用。

5、浸泡好阿胶后，直接开大火煮沸，转小火继续熬制，最好用勺子不停顺时针搅拌。

6、待熬制稍粘稠时，倒入冰糖，继续顺时针搅拌，至冰糖完全融化。

7、熬至粘稠后，依次加入核桃仁、红枣、枸杞、桂圆肉、蔓越莓干、黑芝麻。加入的时候需要小火并不停翻炒均匀。

8、食材全部倒入锅内后关火，翻炒均匀几下，备用。

9、将翻炒均匀的阿胶糕倒入阿胶糕定型模具中，盖上硅油纸，压实。

10、阿胶糕凉透后，就可以切片食用了。