1、食材:
炸猪排原料:猪排肉(片成薄片)500g、鸡蛋1个、玉米淀粉100g、面包糠100g、红椒粉5g、黑胡椒粉5g、盐适量。
咖喱原料:日式咖喱块2人份、洋葱1-2个、红薯(或土豆)300g、胡萝卜2-3根。
2、锅中倒油,炒香洋葱,之后放入切块的胡萝卜和红薯一起翻炒。
3、炒至略软之后加入水,没过所有蔬菜,不过比正常咖喱的水稍微少一些。
4、加入咖喱块,小火炖煮至融化。
5、待胡萝卜和红薯都煮软之后,用手持搅拌机略微搅拌,不过不要完全打成酱,留一些小块的蔬菜最好。
6、猪排用厨房纸吸干水分,均匀撒上一层盐。
7、玉米淀粉跟红椒粉、黑胡椒粉混合均匀。
8、将猪排先在调好味的淀粉中均匀滚一圈,抖掉多余的淀粉,将猪排再在蛋液中滚一圈。
9、将裹好蛋液的猪排在面包糠中滚一圈。
10、油热至180℃,然后把裹好面包糠的猪排放到油中,每面炸30秒-1分钟,至猪排呈金黄色即可取出。
11、炸好的猪排放在厨房纸上,可以吸出多余的油。
12、配上煮好的蔬菜、咖喱酱、米饭,这道经典就完成啦。
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