1、食材:猪皮适量、清水适量。
2、猪皮胶呈方块状,表面棕褐色,对光透视不透明,断面不光亮。
3、取本品少许加入沸水溶解,水溶液棕褐色,混浊不透明,冷却后表面有一层脂肪油,有强烈的肉皮汤味,味微甜,功效同阿胶,常作为阿胶的代用品。
4、首先取新鲜的猪皮,洗净,刮去油脂和猪毛,然后上锅蒸熟。
5、用绞肉机将蒸熟的猪皮绞成泥,然后再上锅蒸,蒸至完全化开后,用纱布过滤去掉残渣。
6、待凉后放冰箱内冷冻保存,使用时取适量胶块隔水蒸至化开即可。
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