1、食材：鸡腿适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、醋适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、大料适量。
2、鸡腿清洗干净后用刀在上面划几下，然后放入冷水锅中，加少许料酒，烧开后撇去浮沫。
3、锅中到油加热放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜爆香。
4、加入老抽、生抽翻炒大约五分钟左右。
5、放入鸡腿翻炒至鸡腿均匀的裹上酱油。
6、加入开水，糖、料酒、醋后大火煮开锅后转中小火。
7、盖盖焖煮大约30分钟左右，加入适量的盐吧，最后大火收汁即可。
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