梨和苹果保存要领 梨和苹果如何保存

1、梨的保存方法：

（1）冷藏：鸭梨冷藏时要注意采用缓慢降温措施，降温过快会引起黑心病。开始库温应保持在10-12℃，1周后每5-7天降1℃，以后改为每3天降1℃；在35-40天内将库温降到0℃，并保持0℃，鸭梨可贮藏8个月，好果率达80%以上。

（2）窖藏：在梨产地多用窖藏。将适时采收的梨分等分级，剔除病伤果，用纸单果包装后装入纸箱或筐中。由于梨采收时温度尚高，一般不直接入窖，要先在窖外阴凉处预贮。预贮时，白天要在货堆上遮阳覆盖，防止暴晒；晚上要打开覆盖物放风，使梨很快降温。

（3）气调贮藏：梨的气调贮藏可采用12%-13%氧和1%以下的二氧化碳。但要预防二氧化碳的累积，会导致果肉或果心褐变。

2、苹果的保存：

（1）地沟贮藏法

①地沟的准备

贮前先挖好地沟，沟深lm左右，宽1。2m左右，沟长视地形和贮果量而定，可挖一条或多条沟，两条沟间应有2m以上的间隔，沟向以东西为好，沟边用土培成2-40cm的土埂，南边土埂应高于北边土埂。以防雨水流入沟内，并使沟上的覆盖物有一定的斜度，以利雨水流下，沟上每隔l.5m左右放置一根木棍，以便白天用草苫等覆盖物挡住阳光或雨天防雨。地沟建成后应在贮果前1周进行预冷，即白天覆盖地沟，夜晚去除覆盖物，以降低沟内温度，若夜晚有雨应盖严地沟以防雨水进入。

②果实入贮

先在沟底铺一层5-l0cm的洁净细河沙，将果实分层排放在沟内，厚约60至80cm，排放时果实与沟壁之间用稻草、麦秸等隔开，沟中间每隔3-4m立1个用玉米秸秆扎成的通气把(直径5-20cm，秸秆把顶部露出果堆)。入贮后在果实(果箱、筐)上面覆盖草苫、蒲席等，以遮阴防雨、保温防寒。

适当通风，防止沟内温度回升过快。人贮初期和第2年春，要每隔5天检查l次，气温变化大时要每隔2天检查1次，看果皮是否变暗，沟内(箱筐内)是否有酒味，如出现上述情况，及时通风，果箱(筐)要启开，使果实与空气充分接触，情况严重的果实要及时取出销售。

封冻期一般不需查果，但应根据气温变化和天气预报及时保温。

（3）窑窖贮藏法

挖窖的大小和深浅可根据贮果数量和地理情况而定，改造土窑洞等的具体措施也要根据土窑洞等的实际情况和贮果量来确定。窑窖贮藏必须配有通风口，有条件的可在通风口处安装排气扇，夜间敞开窖门(窑门)，使窖内外空气疏通，利用夜间(窑)窖外较低的气温来降低其内部的温度。

窑窖贮藏要求把已处理好的苹果直接装箱(筐)或先包1层纸后再装箱(筐)贮藏即可。因窑窖内湿度较大且果实直接和箱(筐)、空气接触，利于病菌的扩散和繁殖，要求对再次使用的箱(筐)和窑窖进行严格消毒，窑窖内可按每立方米的空间用10g硫磺来薰蒸，密闭2天，再用的箱(筐)等可在窑窖内薰蒸。

亦可用漂白粉刷洗干净并在阳光下曝晒消毒。窑窖消毒后即应通风排药，并于贮果前1周使门及通风口昼闭夜开，以降低窑窖内温度。窑窖贮果不宜l次大量贮入，应分期分批入贮。

贮果后要定期抽查，以便及时采取必要的措施，对不宜继续贮藏的苹果要及时销售，冬季气温太低时，要注意封闭好通气口和门口，加厚保温层，阻止冷气入侵和内热外散，使窑窖内温度不低于3℃。

（4）室内贮藏法

①室内缸(瓮)贮藏 选期大缸(瓮)，洗净晾干，放于贮果室内，将缸（瓮）底部铺上10cm左右的湿沙，湿沙上放一木架，木架上摆放已处理好的苹果，多层摆放，接近缸(瓮)满为止，然后用塑料膜封好缸(瓮)口，每隔10一15天检查1次，及时取出失去贮藏能力的苹果。

贮藏期内应保持缸(瓮)内相对湿度的90%左右，如湿度不足，则使果皮皱缩，应沿缸(瓮)内壁注入适量凉水。

②室内塑料袋贮藏 在袋上刺些小孔，孔径1-2mm，装入适量已处理好的苹果，然后扎口放于室内适宜的位置，每隔10一15天检查1次，取出失去贮藏能力的苹果。

塑料袋装果后亦可放在箱(筐)内。袋(箱、筐)则应分散放置。

室内贮藏应避免阳光照射入室内。封冻前和春季室温往往较高，应注意门窗要昼闭夜开；封冻期室温较低，应封闭好门窗或采取增温措施。室内贮果也不宜1次大量入贮，入贮前也应昼夜闭夜开门窗以降低室温。