1、麻花原料:面粉、花生油、盐、水;
2、将面粉放盆中,倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐,用手将面粉和油搓均(油多则后面难操作),搓透后加水揉成面团(面团不可太硬),盖湿布饧20分钟;
3、将饧好的面团拿出再次揉均,搓成长条切出小剂子,盖湿布再饧10分钟;
4、饧好后均匀的搓成细长条,两头向不同方向搓上劲,合并两头捏紧;
5、再重复一次,做成麻花生坯;
6、依次做好所有的小剂子,成麻花生坯;
7、待麻花生坯全部搓完后从第一个搓制的开始炸起;
8、选用纯正菜籽油在锅内加热一百二十度,放入麻花生坯,用长筷子轻轻捋直,待浮起,颜色呈金黄时捞起即可。
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