1、布丁配方材料:牛奶一罐约230ML,鸡蛋两个,榴莲果肉100克,细砂糖30克
2、焦糖配方:细砂糖35克,水10克。
3、烘焙:170度30分钟。
4、制作过程:模具用抹上一层薄薄的黄油防沾,用小勺舀着吃的可以省略这一步。料理杯中加入细砂糖30克、牛奶236ML和鸡蛋2个。
5、加入榴莲果肉100克,启动料理机,搅打两到三分钟,成细腻糊状,过筛两遍备用。
6、小奶锅中加入细砂糖35克,清水10克,中火煮开。继续中火,煮至砂糖溶化,呈浅琥珀色时关火,余热会继续加热至焦糖色。
7、焦糖趁热倒入模具,稍凉凝固,舀入布丁糊至九分满,放入深烤盘,静置30分钟后,加热水至模具一半的高度,放入预热好170度的烤箱水浴法烤30分钟至布丁液完全凝固,取出放凉后放入冰箱冷藏3小时后即可。
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