1、食材:糯米粉、胡萝卜、鸡蛋、红薯粉丝、豆腐干、食盐、葱、姜、十三香、植物油。
2、将糯米粉加水,弄成面团,盖上纱布备用。
3、将胡萝卜擦成细丝,鸡蛋炒熟铲碎;然后将红薯粉用凉水泡软。
4、将胡萝卜丝用盐渍出水分,并挤干,此时的胡萝卜汁不要倒掉,用锅煮开并放入泡过的粉条煮软把汁吸干。
5、将煮好的粉条剁碎,炒锅倒入植物油放入葱姜沫爆香,将胡萝卜丝放入进行炒制,放将切碎的豆干、鸡蛋,粉条碎一起放入翻炒,并加入盐和十三香调味。
6、将发好的面做成大小适合的剂子擀成圆皮,这个包子皮要周边薄中间厚,放入包子馅,左手拇指压住馅料,用右手将包子皮边缘稍提高,左手夹住面皮边缘往后退,右手顺势向前将皮一褶一褶地黏合直到一圈后,回到起始点黏成一个小圆口即可。
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