1、摩卡壶式。
在意大利,可以说没有一个家庭里没有各式各样的摩卡壶。
这种集Espresso和过滤式咖啡壶之特性于一身,拥有双层煮壶的精彩设计。它可以迫使已煮沸的开水进入下层的壶间,透过一根管子,再流到上层的研磨咖啡里。当时间到了,将把手拿起来,就可以满足对咖啡的渴望了。
2、滴滤式。
滴滤式是把上等研磨好的咖啡粉放在适当的纸上,或是可重复使用的圆椎形器皿里,然后把热水从上面倒进去。
冲泡过程中咖啡液不停从滤杯流出,可维持相对较高的浓度差(咖啡粉vs滤杯中的液体),萃取味道充分,口感干净清爽,味道更有层次感。
3、法压式/活塞式。
法压壶事先加热,再把研磨的咖啡粉加入壶底,再加入热水,然后搅拌一下,约三至五分钟,把活塞慢慢匀速压下去,咖啡粉和咖啡液就分开了。
因法压壶配备的是不锈钢滤网,会有小颗粒咖啡粉无法完全过滤,口感相对更加厚重,略带颗粒感。
4、虹吸式。
虹吸壶是利用水加热后产生水蒸气,造成压力,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上壶的水吸回来的一种冲煮方式。
虹吸式咖啡所萃取出来的咖啡液,并不只是用冲泡的方式,由于热胀冷缩的大气作用,咖啡豆里的咖啡精华仿佛是被抽取出来般,因此虹吸式虽然萃取时间短,但十分浓厚,咖啡因也很重。
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