1、猪蹄焯水，加点料酒。
2、然后放进高压锅里压8分钟，加了老姜和葱头。还加了点盐，因为猪蹄太大块，之后的步骤不容易入味。
3、放油烧热后放冰糖小火炒滑，然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，将猪蹄漏起来，油留下。
4、将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、蒜片和红辣椒段。
5、翻炒，小火慢炒。
6、料炒香后倒入猪蹄，翻炒，翻翻翻。
7、放入配菜，翻炒，让配菜和料充分接触。
8、现在正在加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高汤，烧开，水份烧干只剩油的时候就起锅了。
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