1、要准备的主料是鹌鹑适量,笋适量,材料是葱适量切成小一点的段,老姜适量切成小片,蒜适量切成片,盐适量,料酒或者花雕酒适量,生抽适量,糖少许,花椒少量,八角桂皮少许,鸡粉适量。
2、首先要把鹌鹑清洗一下,清洗好之后剁成小一点的块,笋清洗干净之后剁成小一点的块,然后把锅给拿出来,先加进去合适量的水,再加进去姜片,稍微多一点的料酒,蒜片和整只葱,然后使用大火把水给烧开,烧开之后再把鹌鹑给放进去稍微的焯一下水,不需要太久大概一到三分钟左右就能捞出来了,然后把笋片也放进去稍微的煮一下,也是不需要太久煮到断生就可以了。
3、然后拿出来炒菜锅,先加入少许的油,然后再改成小一点的火把油温烧到微热的时候把适量的蒜片,适量的青红花椒还有八角一起放进去,继续使用中小火把料子给炒出来香味,等炒出来香味之后就可以把多好的鹌鹑给放进去了,然后再炒一会,就把笋片也放进去,这个时候就可以倒进去适量的盐,适量的生抽,少许的糖,少许的黑白胡椒粉,准备好的八角桂皮,然后就可以往锅里倒进去适量的高汤水,如果要是没有准备的话也可以用刚才焯鹌鹑剩下的水,然后使用大一点的火给烧开之后再改成小一点的火继续焖煮一会,大约二十到三十分钟左右就可以了最后撒上点香菜或者葱花就行了。
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