1、在加热之后就会变色,这主要是因为它们体内含有一种胡萝卜素叫做虾青素,在平常的温度下,这种虾青素是看不到的,一般只会呈蓝灰色或者是褐绿色,而经过高温烹饪之后,会将蛋白质破坏掉,只有虾青素会被保留下来。
2、这这个时候,我们就会发现龙虾的外壳以及尾巴部分的肉全部都变成了红色,虾青素并不会对我们的身体造成危害,且食用了之后还会有一定的好处,所以若是发现尾巴肉时红色的我们大可以不用担心,正常食用就可以了。
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