月饼传统制作技巧 做月饼的次序

1、准备油锅，将电磁炉加热，锅里倒油，接近半锅油，然后加热到沸腾程度的时候关闭电磁炉。

2、准备两个和面盆，其中一个里面放面，然后放入5袋纯牛奶，放入8个鸡蛋，搅碎之后活入面中，同时将发酵粉放入其中，完全和好。

3、在另一个面盆里放入面粉，用刚才煮好的油泼进去，一定要小心防止被烫手。

4、待沸腾的油稍微降温，将两盆面搅拌在一起，然后继续和面，如果面团太大，可以分开和面，一定要到位。

5、准备好红糖核桃仁，这是月饼中的素材，所以提前准备好还会用到使用梨木制作的月饼模具，以及烤箱开始上火。

6、将面切成一小块面团，然后开始像捏包子一样，皮一定要均匀，然后把红糖放入其中，包成包子状，然后将其放在模具上轻轻按照其形状进行挤压致平和状态。用缝毛衣针挑起一端，然后在把模具里的月饼取出。

7、上色阶段。我们上色一般是用蜂蜜水上色，将油刷在月饼上刷蜂蜜水，然后撒一下黑芝麻或者白芝麻，然后用毛衣针给月饼上扎孔，为了达到内外均匀的目的，在烤箱中不至于烤焦。

8、控制好烤炉的温度，温度过高会烤焦，这样月饼就做完了。