1、走地鸡一只、香菜3颗、香葱3颗、沙姜1块、花生油两勺、酱油5勺。
2、方法:把鸡宰杀并清理干净,在鸡的全身表面微抹一层盐,烧水。
3、水烧开后,把鸡放入锅中(水位完全掩过鸡),盖上盖子煮两分钟,然后捞起来,用冰水(若没冰水,直接冷水亦可)浸泡30秒。再煮再捞重复七次。
4、完全放入锅中,大约煮15分钟,用筷子深扎鸡腿处,刚好没有红血水流出。
5、香菜、香葱、沙姜都切碎,热锅,将芝麻放入油锅煎30秒,放入香葱、沙姜拌炒1分钟,将酱油放入煮一分钟,用碗捞起,在表面撒上香菜斩鸡即可。
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