1、准备所有材料(五花肉、玉米淀粉、蚝油、糖、五香粉、食盐、羊肠衣、棉线、姜末、料酒、大料)。
2、羊肠衣先用清水洗净,然后放入料酒浸泡2-3个小时。
3、将香肠调料用清水化开。
4、牛肉切小块,放入搅馅机里打成肉馅。
5、打好的肉馅,放入料理盆中,分三次将料汁倒入,每次用打蛋器搅打料汁水融和肉馅再加下一次水。
6、搅打为有粘性的馅料即可。
7、将馅料放入灌肠机。
8、用细管,套上羊肠。
9、缓缓搅动灌肠机,将肉馅压下进入肠衣。
10、均匀的灌入肉馅,两端扎紧,避免露馅。
11、灌好的香肠,用棉线按自己喜欢的大小分段扎成小香肠节。
12、制作好的香肠,晾晒一个晚上,使肠衣收干,也可省略这步。
13、烧开一锅开水,关火。取晾晒的香肠,放入锅中,然后开最小火,使水温一直保持75-80度,煮大约40分钟左右,中途可以用温度计插入香肠内部,温度到85度左右,基本就成熟了。
14、煮好的香肠,放入冰水里迅速降温,目的是增加弹脆口感。
15、冰好的香肠,沥水,放入冰箱冷冻,随吃随取。
16、煎、炸、烤、蒸、煮方法都适用。
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