1、准备材料：鲫鱼头1个，豆腐200克、色拉油，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，小葱，料酒各适量。
2、鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。
3、将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。
4、鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。
5、豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。
6、锅烧热，放少量油进去。
7、把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。
8、将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。
9、注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。
10、放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。
11、撒上小葱，即可出锅了。
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