重庆蹄花做法技巧 重庆水煮蹄花的次序

1、主料：猪蹄1500克；辅料；蒜1头、姜1坨、白酒1勺、白糖1茶匙、花椒5克、豆瓣1勺、干海椒3克、油辣子1勺、小茴香2克、八角2克、山奈1克、香叶1克、盐2茶匙、大葱1根、

2、蹄花加白酒和盐码一下、

3、大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香、

4、锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒，多炒一会、

5、倒进压力锅，把蹄花压耙就得行了，大约半小时、

6、把高压锅里的蹄花倒进盆里，然后放入大葱、花椒、海椒。

7、然后另起炒锅放油，油可以烧辣点，然后倒进装有蹄花的盆里，香味就出来了。

8、放在电磁炉上煮，可以加入自己喜欢的菜在里面煮即可。