1、原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g、卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
2、制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
3、油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。
4、卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。
猜你喜欢
点击排行
联络方式:
电话:173 1266 2225
邮箱:network@z03.net
-
少年说唱企划简介 少年说唱企划简介内容
1、《少年说唱企划》是爱奇艺自制中文说唱创新行业观察节目。2、由李荣浩担任BOSS团音乐总监、潘玮柏担任BOSS团A&R市场总监、MCHotdog热狗担任BOSS团说唱文化总监、由周震南担任BOSS团企划专员。3、导师团成员为:GAI周延、VaVa毛衍七、TizzyT、王以太、盛宇DamnShine。少年说唱企划介绍 少年说唱企划介绍内容...
-
如何做鸡丝凉面 鸡丝凉面家常制作步骤
1、准备面条300g、熟鸡丝100g、绿豆芽120g、油1汤匙15ml、香油1汤匙15ml、酱油2汤匙30ml、醋1汤匙15ml、白砂糖1茶匙5g、芝麻酱2汤匙30ml、黄瓜丝2汤匙30g、葱丝1汤匙15g、姜末、蒜末 各7g、辣椒油1汤匙15ml、花椒粉1茶匙5g、炒过的花生碎1汤匙15g。2、面条入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热撒色拉油少许,抖散快速降温,到互不黏连且己冷却为止...
-
及冠是多少岁 及冠是几岁
1、20岁。2、及冠指成年,古人成年之后才能束发戴帽,冠就是帽子的意思…及冠就是戴帽子 ,一般指16-20岁 完整的是:二十及弱冠,三十而立,四十而不惑,五十知天命,六十逢花甲,七十逾古稀,八十至耄耋,百年期。及冠是多少岁 及冠是几岁...
-
全世界最大的石佛像在哪
全世界最大的石佛像在四川省乐山市,这座石佛像就是乐山大佛。高71米,头高14.7米,头宽10米,发髻1021个,耳长7米,鼻长5.6米,眉长5.6米,嘴巴和眼长3.3米,颈高3米,肩宽24米,手指长8.3米,从膝盖到脚背28米,脚背宽8.5米,脚面可围坐百人以上。建造历史佛像于唐玄宗开元初年(公元713年)开始动工,当大佛修到肩部的时候,海通和尚就去世了。海通死后,工程一度中断。多年后,剑南西川节...
-
鸭胗如何切花
鸭胗指的是鸭的胃脏,厨师们在用鸡胗鸭胗做菜前,会把它们切花纹状,这就是所谓的切郡花,这样做煮的鸭胗会像一朵花,很漂亮,也更容易入味。那么鸭胗怎么切花呢?鸭胗1、将鸭胗清洗干净,平铺在碗中放入冰箱里面冷冻一下,但是不要冻硬,冷冻后的鸭胗肉质更紧实更好切;鸭胗2、鸭胗冻好后拿出,先用刀把鸭胗从中间连接处切割开,分成独立的2小块;鸭胗3、拿起一块鸭胗,把鸭胗翻面,然后将鸭胗下面的脯用刀去掉;鸭胗4、接着...