1、用料:糯米粉200克、冷水170克、白糖(红糖更香,还更有营养)20~24克(红糖甜度比白糖低一点,因此给24克更合适)、盐1克、白芝麻或椰蓉约30克、植物油(刷烤盘与饼坯表面用)约10克。
2、水、糖、盐调匀,加入糯米粉调匀,捏成大团!
3、把大汤圆分成8等份,搓成团!
4、将小团放芝麻或椰蓉上打滚,再稍微按扁以粘紧芝麻或椰蓉,如放入没铺烤纸的烤盘则应将底部多粘一些芝麻或椰蓉防粘!然后,放入铺了烤纸或刷了一层植物油的烤盘,饼坯表面再刷薄薄一层植物油!注意:饼坯表面必须刷油,否则哪怕你延长烤时6分钟,将饼烤得快半干了,表面仍会是生糯米粉样的白色,而不会变透明!
5、将烤盘放入烤箱中间,烤箱预热约6分钟,温度190度。这种平煎饼需要烤20分钟左右!把火关掉,把它拿出来,稍微改变一下温度,然后开始吃东西!红糖糯米糕很香,很像市场上卖的炒通心粉。外面有点脆,里面软。但它远没有通心粉那么油腻。家人都很喜欢!
6、如果你喜欢黄石港蛋糕的味道,你需要把糯米蛋糕压平!因为饼干是压扁的,所以加热面积大,烘烤时间应该比压扁饼干略短3分钟左右!否则,烘烤太久会变干变硬!它烤的糯米糕会像黄石港的软糕!外面脆,里面软。它又香又嚼!
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